अगर आपने कभी मुंबई की गलियों में घूमी है तो वड़ा पाव का स्वाद याद नहीं रह पाएगा। एक गोल पाव के अंदर दो‑तीन वड़े के रस के साथ बटर, हरी चटनी और मीठी टमाटर की चटनी—साधारण दिखता है, लेकिन स्वाद में बँदिया गले लगा देता है। इसे अक्सर जलेबी‑जैक कोटरी, ट्रेन स्टेशन या समुद्र तट के किनारे देखा जाता है। अब तक ये सिर्फ सड़क का स्नैक नहीं रहा, बल्कि घर में भी बनाना आसान हो गया है।
सबसे पहले चाहिए कुछ बेसिक सामग्री: चने का आटा, हरी मिर्च, अदरक‑लहसुन पेस्ट, बारीक कटा प्याज़, नींबू का रस, बटर, पाव और हरी & टमाटर की चटनी। चने के आटे में हल्का नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। एक कड़ाही में तेल गर्म करें, घोल डालें और बड़े वड़े बनाएं—बाहरी हिस्से को सुनहरा और अंदर से नरम रखें।
अब पाव को हल्का बटर लगाकर तवे पर दो‑तीन सेकंड सेकें। बटर लगे पाव पर हरी चटनी, वड़ा, मीठी टमाटर चटनी और फिर एक चुटकी चाट मसाला डालें। पाव को आधा मोड़ें और तुरंत सर्व करें। दो‑तीन मिनट में तैयार आपका घर का वड़ा पाव, जिससे बाहर के स्टॉल की याद ताज़ा हो जाएगी।
यदि आप असली मुंबई का वड़ा पाव चखना चाहते हैं तो ये जगहें मिस नहीं करनी चाहिए:
इन जगहों पर अक्सर लंबी कतार लगी रहती है, लेकिन एक बार इंतजार के बाद मिलने वाला स्वाद सालों तक याद रहता है। आप अगर ट्रेन यात्रा में हैं तो स्टेशन के निकट वाले स्टॉल्स भी अच्छा विकल्प होते हैं।
वड़ा पाव सिर्फ पेट भरने वाला नहीं, बल्कि मुंबई की सांस्कृतिक पहचान भी है। इसे अपनी रसोई में बनाकर या स्थानीय स्टॉल पर खाकर आप मुंबई की हर धड़कन को महसूस करेंगे। अगली बार जब भी भूख लगे, तो वड़ा पाव को ट्राय करें और इस क्लासिक स्नैक के साथ एक छोटी सी यात्रा पर निकलें।
चंद्रिका दीक्षित, जो बिग बॉस ओटीटी 3 की प्रतिभागी हैं, ने खुलासा किया कि वह दिल्ली की सड़कों पर वड़ा पाव बेचकर प्रतिदिन 40,000 रुपये कमाती थीं। अपनी अनोखी पहचान के कारण वह रातों-रात मशहूर हो गईं। शो में भाग लेने के पीछे उनका मकसद अपनी अलग-अलग व्यक्तित्व को दर्शाना है।
